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舊 2008-05-17, 23:34   #1
c890708
牙牙學語
 
註冊日期: May 2008
文章: 5
聲望值: 0 c890708 向著好的方向發展
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   好吃的古早味意麵

手工意麵
意麵全省到處可見意麵,意麵之所以取名為意麵,源於桿麵時必須特別用力,出力時會發出"噫"的聲音,因此才將之稱為"意麵"。製作意麵要先將鴨蛋、麵粉與其他配料攪拌成麵糰,壓平後切條,再將麵條一綑綑圈好,這樣的麵條稱為「濕意麵」;若再置於陽光下自然曬乾,則稱為
「乾意麵」,較易保存。
本店成立於1963年,四十五年來秉持以真材實料及傳統作法維持了優良的品質,本店保有濃厚的傳統古早味,意麵製作過程堅持沒漂白麵粉,無添加防腐劑,所以色澤深、暗黃一點,是正常現象,也是醒麵作用,店裡特有的麵條吸收肉汁的濃厚香味,為意麵更添鮮味,常吸引許多老饕及學生前來,鮮美的肉燥乃老闆憑著多年經驗調製而成,沒有花俏的添加物,講求的是食材新鮮,堅持選用溫體豬肉以傳統絞肉製作,循古法以小火精燉燜滷而成的Q嫩肉,口中保有肉燥清香,一碗肉燥麵含美味無限,還有新的吃法加入沙茶粉風味更香,麵條香Q、口感特殊,讚不絕口,也是本店意麵最受歡迎原因。
<美味所在地>
總店位於五妃街原興南客運總站旁,(王家意麵)
分店位於台南市裕農路72號,
本店水煮沸後下麵,約煮30秒即可撈起,瀝乾水分,再置於碗中。 (湯麵約煮15秒即可)。本店特色麵屬煮太久就不好吃
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