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豆論大學生
註冊日期: Aug 2004
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地方小吃→ [嘉義縣]
＜火雞肉飯＞
很多人都知道嘉義的火雞肉飯有名，但源自於哪一家已不可考，現在介紹這一家是嘉義市有名的，可是我並不肯定它是嘉義市第一家，只因這一家的地理位置太好了，座落於最有名的中山路噴水池旁，名字也因地理之便，就叫噴水火雞肉飯可是火雞肉飯為什麼好吃?據本人四處查訪得知一些訊息，火雞肉飯的著眼點在於雞肉的調理，但試問 : 加了火雞肉就叫火雞肉飯 ? 不盡然吧 ; 火雞肉應當以蒸炊為主，因為高溫蒸煮，肉類內部反而會呈粉紅色(不是不熟，而是熟透了)，火雞肉在切的當時，濃郁的雞湯已浮現，在一碗白米飯上放上雞肉絲，再淋上肉燥,就是好吃的火雞肉飯了，但其實，除了火雞肉飯以外，這裡還有很多東西可以點.
[台南縣]
＜阿添鵝肉及手工意麵＞
臺南縣的幅員廣大，知名的小吃並不多，如鹽水的意麵，豆菜麵(冷的)，還有曾經很出名的豬頭飯(已經不在了，不知道是關了，還是搬走了 ? )
然而，對於新營地理上我比較熟悉，所以介紹新營的二家有特色的美食 .
1.阿添鵝肉
這一家我常跟朋友來，原是新營的朋友帶我來的，第一次的印象是很便宜，這裡主要是賣鹹水鵝肉，一份鵝肉賣200元，附一份韭菜，附筍湯(之前只賣150元)，再推薦的是下水(乾的,沾醬吃)，刀工挺細的，高雄地區的鵝肉下水就切得太粗了，嚼勁感覺不佳，吃過這裡之後，我就不再想在其他地方吃鵝肉了，誇張吧 ?
還有，如果沒時間在這裡吃，就外帶鵝翅膀吧，粉美味又多汁喔 !(想起來都流口水^Q^)
2.手工薏麵
或者可以順道去康樂街吃看看薏麵，純手工製造的，還有大餛飩，包子等麵食類，可謂技藝純熟的美食 .
(例假日公休)
[台南市]
＜阿鳳浮水魚羹 ＞
在台南，浮水魚羹是人盡皆知，家喻戶曉的小吃，但是要做到口碑鼎盛，可是要花工夫的，這裡可說是個典範，不但真材實料，而且做工考究，每一杓湯匙裏的魚羹，都可看到魚皮肉，不論你要飽餐加米粉麵，或是解饞只吃魚羹湯，都會有一種享受的感覺 .
有空來台南，一定要來吃一回,才不會後悔ㄡ .
小碗35元，大碗50元 .
特別介紹 :
所謂浮水魚羹，是先將魚(虱目魚)剖開去刺再將魚皮及肉分開處理，魚肉和粉打成魚漿，燒一大鍋的水，在水未開之前，手握魚漿加上魚皮，成形後投入鍋內，待水燒開時，魚羹也已經煮熟浮起了，撈起一旁備用，而那一鍋開水也成了鮮魚湯了，再將那鍋湯勾芡，加上一些筍絲，就是羹湯了， 芍一鍋羹湯在攤位上的淺鍋裡，客人來時，將成形魚羹往湯鍋一投，燙上一圈(或先前放少量的魚羹待溫)，撈起入碗內，灑上些香菜就是一碗香噴噴的浮水魚羹了 .
＜小卷米粉＞
台南人雖說常吃虱目魚，但是對於海鮮之類的，也一樣講究，就說這一家吧，常上電視及雜誌的，從以前國華街的鬧區遷移到近安平工業區近乎荒郊野外地帶，生意卻一樣好，出名的小吃,還是得有其特色吧 ?
其特點有幾項 :
1.新鮮的小卷，而且很大塊 .
2.煮不爛的粗米粉 .
3.不會很鹹的特製醬油 .
一碗50元
地址:中華西路二段二巷16號
農曆每月17，18公休
[高雄縣]
＜岡山羊肉＞
說起岡山您一定也會很快聯想到羊肉和豆瓣醬這二樣產品，當然還有蜂蜜 .
沒錯，這羊肉和豆瓣醬二樣食品的結合，真的是絕配，尤其是吃羊肉沒有季節限制的,甚麼時候想吃，就去好好大塊朵頤一番，像南部這麼熱的地方，卻天天有人吃羊肉火鍋，也沒見他們流鼻血 ? 對吧 !現在來說說岡山最有名的一家德昌羊肉爐，這家標榜的賣點是羊肉爐，一份賣300元，可以去體驗一下，為什麼岡山羊肉出名的原因，但本人唯獨鍾愛他們的當歸羊肉湯，丁塊狀的羊肉配上濃度適當的湯頭，很不錯喔.
岡山舊省道公路旁的羊肉店雖小，口味卻也很道地，如果德昌太擠或不好停車時，可以來這試試~
＜生源小籠包>
網友推薦的店，剛巧隔日行程排在鳳山市，順道過來看一下，在光復路上該店對面停好車，頂著細雨越過馬路，大略瞄一下牆上的菜單，便點了小籠包與魚勿仔魚粳，在桌前等候時，大略掃瞄一下內部，牆角居然還有書報雜誌架，桌面上擺的調味料中還有辣豆瓣，嗯~看來老闆還算內行，等了三四分鐘後，東西端上來了，面前的小籠包是外表稍塌陷而皮已潤溼的樣子，內行人一看便知，裡面有湯，小心燙嘴 .(老闆應該立牌警告的，不是每個人都是黯熟的老饕)
吃過幾個小籠包後，大略知道其做法，老闆在餡裏加入大量的蔥，跟一般小籠包餡加薑末是不一樣的，感覺更清淡些，不過吃起來，口感只能算普通好吃，但是令我驚訝的是，魚勿仔魚粳居然是現煮的 ? 真的很不一樣，很鮮美的感覺，把不起眼的東西認真的料理，才真是我的最愛....
地址:鳳山市光復路一段94號..
[高雄市]
＜黑旗魚丸湯＞
據傳聞,鼓山區的哈瑪星有一家賣旗魚丸湯的店,生意很好.
收集到情報之後便前往一探究竟,從鼓波街代天宮的牌樓進入,廟前廣場的旁邊,看來不假,真的有很多人等候著.
啥咪?!賣完了?才12點多就賣完了?連攤子前玻璃廚內的東西也不剩.
老闆說要再等下一鍋煮滾才有的賣,那就等吧!...
等了十餘分鐘後,湯煮滾了,但還是得排隊,終於輪到我了,啥!丸子又沒了?老闆趕緊從冰櫃拿了包丸子下鍋,巴特~丸子是冷凍的,意思是說,還要等...
好了,終於可以吃了,端了魚丸湯上桌品嚐看看,丸子是夠大,但由於是倉促煮出來的,湯只是微溫而已,而且,還有點生水味....@!#$!%
下次千萬別在假日或人多的時候來,這樣是吃不到道地的美食的.
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＜金陵溫州餛飩＞
在光華路上,靠近三多路,有一家挺好吃的溫州餛飩|,金陵溫州餛飩,本人感覺這家的湯頭比鹽埕區的金溫州餛飩大王略勝一籌.推薦豬油拌麵,或是餛飩麵,這家用的麵條用的是小時候吃的那種外省麵,吃起來QQ的,口感還不錯.
地址:光華二路144號,下午四點後營業至12點.
[屏東縣市]
＜萬巒豬腳＞
萬巒是位於屏東市郊的一個客家小村落，從潮州驅車前往只需約四公里的行程，原來這個默默無名的農家小村落，只因豬腳的盛名，現在已成為觀光客每遊必至的目的地。
在數百公尺不到的萬巒街道上，毗鄰而居的豬腳店就有十來家。
而萬巒市場中豎著「萬巒豬腳元祖」招牌的海鴻飯店開辦者林海鴻，正是萬巒豬腳的創始者。日據時代時林海鴻在市場旁擺麵攤，靠蠅頭小利維生，光復後，他向一位潮州師傅學做紅燒豬腳，由於林海鴻的紅燒佐料與眾不同，使豬腳的油膩感完全消失，因此生意越來越好。林家的萬巒豬腳一律採用豬腳的前腳，先去豬蹄外殼，以火燒掉豬毛，接著在大鍋內以沸水稍稍燙過，馬上撈起放在冷水中，待冷卻後，用刀子削修有毛或過硬部位，刷洗乾淨後，
放入呈有滷汁的大鍋內熬煮，就成了海鴻豬腳的特殊口味。
＜潮州燒冷冰＞
屏東潮州有這麼一家奇特的冰店,生意非常地好,原因當然是很好吃囉,這家店刨冰的材料都是自製的,而且湯圓也是現煮的,刨冰是冷的,湯圓是熱的,所以稱為燒冷冰,吃這種冰的要點是不能攪拌,從旁邊開始吃起,品嚐各種現煮湯圓的Q勁,甜而不膩的自製糖漿,路過潮州,你一定得試試.所謂東施傚顰,對面也有一家燒冷冰,不過,端看生意的好壞,你很容易就能分辨出哪一家是正牌的.
[宜蘭特產小吃]
宜蘭人
向來熱情好客，地方大拜拜時，都採流水席方式，而且著重菜色和口味，加上豐富的農、漁、牧特產，讓宜蘭人有機會發展出吃的藝術。
宜蘭四寶
膽肝、羊羹、鴨賞、金棗糕被列為『宜蘭四寶』，而糕渣、查餅、芋泥則是傳統宴席上特有的菜色，粉腸、過貓絲炒肉、溫泉空心菜、油豆腐包香腸是一般餐食小品。
海鮮
沙西米、味噌蝦嘏頭、桂花魚翅、旗魚肚、鮪魚肚、笠貝等早已膾炙人口，而龍腸、烏魚肫、佛祖手、黃鮪魚沙西米更是稀有而珍貴。
地方小吃
南方澳的筒仔米糕，羅東的米粉羹、肉羹，三星的爆肉，員山的魚丸米粉，宜蘭的魚酥羹、魷魚羹，大溪的魚羹、魚粥等均極具代表性
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2004-09-05, 14:40
