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主題工具 評分: 主題評分: 1 票, 平均 5.00 分。
舊 2004-03-29, 17:50   #1
象牙海岸
豆論國小生
 
象牙海岸 的頭像
 
註冊日期: Dec 2003
文章: 149
聲望值: 175 象牙海岸 向著好的方向發展

   [轉貼]台中市名店小吃詳介

文華路十號之十七的維多利彎豆冰,有人打趣說,沒有吃過彎豆冰的逢甲大學學生,不算是逢甲畢業的,老闆陳進德自製的冰淇淋,口味獨特,加在綠豆沙和花豆上,就是彎豆冰,而且價格便宜,十分划算。
東海別墅、新興路一巷一號的「蓮心冰」,沒有吃過的東海學生,也可以算是住在巷子外,綠豆沙加花豆,還可以任選二種口味的冰淇淋,老闆陳榮貴自稱是「蓮心冰」,他們的凍雞爪,也是十分有名。
湯圓加料─圓仔冰

說到圓仔冰,老台中人第一個想到「四季春」的紅豆圓仔,位於中區光復路、興中街口的四季春,目前已經第三代經營,一碗冰的年紀,比顧客的年紀都要大,主要是親自搓揉的圓仔,一顆一顆入鍋煮好後,加上旺火加溫火慢慢熬煮的紅豆,湯圓Q中帶勁,紅豆鬆軟好吃,加上大顆大顆的花生,十分好吃,一碗廿五元,抓住老主顧的向心力。
四季春另一招牌冰,就是「四神冰」,薏仁、綠豆、百合加上澎大海,大碗卅五元,小碗廿五元,看一眼,就讓人垂涎欲滴,第二代的媳婦王賴淑貞,特別堅持用特砂白糖做甜水,親自熬煮湯圓、紅豆等原料,不像時下冰品店,紅豆、圓仔原料大批購自工廠,消費者吃在嘴裡,白然不一樣。

西區林森路、樂群街口的湯圓之家,單單靠賣湯圓闖下名號,老闆許清東夫婦自己動手磨漿脫水,炎熱的夜晚,來一碗圓仔刨冰,圓仔的Q勁,加上刨冰清涼,暑氣盡消,如果肚子餓,還可以點一碗雞絲麵。

好吃又營養的─冷凍芋、冰豆花、綠豆湯

公園路九十五號前、萬代福戲院對面的「冷凍芋」老闆陳慶雄從民國六十年開始賣,他的冷凍芋,咬起來結實香甜,因為芋仔經過特殊的處理技術,不瞞大家,就是用水、糖、芋仔熬煮後,待糖入味,芋仔撈起來,放到裝著冰水的罐子裡面冰,還有綠豆湯、蓮子湯都是相同作法。

位於興民街、成功路口的阿斗伯冷凍芋、熱豆花,雖然離中華路夜市,還有一段距離,親自熬煮二小時的芋仔,貨真價實,深受歡迎。

繼光街、成功路口的謝氏早餐,豆花口味十分濃,大顆大顆的花生,燉得很爛,不過,你不妨為自己早餐變化口味,來一碗花生豆花。

忠孝夜市具有歷史的忠孝豆花店,老闆堅持傳統豆花做法,買自鹿港的花生,親自熬煮,加在豆花上,Q得有香味。其實忠孝路的豆花不只一處好吃,靠近國光路的這頭也有一攤(隔壁賣割包)賣豆花的,他的杏仁豆花尤其好吃,而綠豆湯的綠豆Q而不爛,堪稱一絕。

向上路二百零二號大大鎖匙前的松葉豆花,下午才開始賣,夏天賣冷凍豆花、綠豆湯,尤其是薏仁湯養顏美容。

北平路三段七十三號、稅捐處對面的「翁伯豆花」,特殊製作豆花的方法,吃起來的豆花,香純可口,尤其是特殊口味的青仁黑豆花、青仁黑豆漿,還是保健飲品。,可以說是台中蓮子湯的發源地,鬆脆的蓮子、加上銀耳和桂圓,來一碗,透心涼,而且常喝還有美容功效,逛到忠孝路夜市,不要忘記來一碗。
立即涼,馬上冰的─紅茶冰、酸梅湯

位於三民路二段第二市場中門的「老賴紅茶」,只賣紅茶,一賣就是卅年,老賴說,他的紅茶好喝,主要是抓對泡茶的時間,茶水比例拿捏的好,泡出來的紅茶,自然對味,一杯十五元的紅茶,有些老顧客,是全家從大到小愛喝他的紅茶。

第五市場內的紅茶冰,也有卅多年歷史,小小攤子,一天要賣好幾十桶紅茶冰,老闆說,他的紅茶冰受歡迎,沒有什麼秘訣,就是一定開水煮滾,才泡紅茶,紅茶不是用煮的,泡出的紅茶,喝出紅茶的香味,加上紅茶冰很衛生,吃了不會拉肚子,所以許多家庭主婦幫小孩帶便當,順便帶一包十元的紅茶冰,給小朋友當飲料喝。

市府路二號牛肉麵店的桂花酸梅湯,屬於大陸京城風味、學士路將軍牛肉麵店的仙渣茶、五廊街林清華潤餅的酸梅湯,都是消費者買麵時,點一杯開胃助消化的飲料。

鮮奶味土司香─木瓜牛奶

說起木瓜牛奶,台中市二處著名夜市的木瓜牛奶,加上烤土司不能錯過。

中華路夜市、中華路一段一百十九號前面的陳家木瓜牛奶,已有卅多年歷史,據說比高雄木瓜牛奶,歷史還要悠久。
一杯四十元的木瓜牛奶,新鮮牛奶、新鮮木瓜,加上白砂糖,來自專門農場供應的木瓜,經過特別挑選,木瓜淡淡香氣,配合鮮奶的營養,是到中華路夜市,不可錯過的餐後飲料。
忠孝路夜市,忠孝路一百九十五之三號的美奶屋,新鮮的木瓜加糖,加上味全鮮奶,到果汁機打出嚮噹噹的木瓜牛奶,還有鳳梨、芭樂等口味綜合果汁,以及綠豆沙,也是最暢銷的飲品之一。

美奶屋對面的「清心」木瓜牛奶,只比美奶屋晚幾年,在忠孝路夜市,同樣也有卅多年歷史,因應消費者求變口味,清心還有檸檬牛奶、椰子牛奶等口味。

合作街與忠孝路口的「甘蔗牛奶」,獨特口味,也有卅多年歷史,榨好的甘蔗汁,加上鮮奶,炎炎夏日喝一杯,可以消暑解渴,「檸檬牛奶」也是當家名品。
正宗台中名產─蜜豆冰

想吃一碗蜜豆冰消消暑,就想到「幸發亭蜜豆冰」,這家首創蜜豆冰吃法的老店,從五十多年前在第一市場,幾毛錢一碗,到現在第一廣場二樓,到了夏天,仍是吸引台中市民、成功嶺阿兵哥消暑的最佳去處。
幸發亭老闆陳慶隆表示,五十餘年前姑姑施陳西創立蜜豆冰,當時他的靈感來自日據時代的四果冰,新鮮水果、各式綠豆、紅豆、花豆等豆類加入冰類,灑些特製香料,配上粗粗的冰塊,咬起來不僅有口感,而且格外可口,後來有些冰店採用細刨冰的作法,可惜風味盡失。
陳慶隆說,現在一碗四十元的蜜豆冰,包括水果在內一共有十二種料,大豆、綠豆、麥片、湯圓、脆圓、薏仁、酸梅、西瓜、鳳梨、香蕉等時令水果,加上粗粗的碎冰,淋上糖水與香料汁即成,餡料必須當天煮成,水果也必須新鮮,蜜豆冰吃起來才能享受原始的口味。

令人懷念不退時的─刨冰

中區市府路一百零七巷、美華泰百貨後面的冰店,圓圈招牌內,寫著「連」字號的老店,最有名的是翡翠冰仙草,把燒仙草變成「冰」仙草,再融合三種冰吃法,為了回饋消費者,連字號冰店,每月五號都有特價活動,平常一碗卅元的冰只要廿元,還有消費者一次訂一千杯,讓老闆忙壞了。

同一條巷子,相隔壁的「伊豆冰」也是遠近馳名,三種冰、泡泡冰,讓台中人充滿童年回味,詹老闆的大豆、花生泡泡冰最有名,純手工打製的冰,功夫了得,口感綿細,一定要去吃吃看。

在第三市場內,民意街廿九之一號的姐弟冷熱飲食店,三種冰,冰大碗、料又多,附近學生打玩球,就來這裡吃一碗冰才解散。


北區永興街與梅亭街口的米苔目冰,老闆冬天賣紅豆餅,夏天賣米苔目,任選米苔目、粉粿、紅豆或是綠豆,加上一大瓢刨冰,淋上糖水,一碗卅元,夏天午後來一碗,消暑解渴,滿足吃冰的渴望,小姐吃起來,還飽飽的。

忠孝路的杜老爺冰城,「自助刨冰」,消費者就像吃自助餐一樣,自己挑喜歡的口味,再拿給老闆秤重量,吃冰可以享受另一種樂趣。

英才小吃巷開店時間比較晚,不妨選過了中飯再前往,下午二時起,英才巷弄人潮漸聚了起來,此時大麵羹的生意也漸進入顛峰,到下午三、四時陳老闆更是全家總動員,沒時間多交談一句,瓢子一瓢接一瓢,一碗接一碗送到客人手邊,手沒停過,忙得不可開交,該攤的開山始祖是陳姓媽媽,目前已傳到第二代,光是賣大麵羹的歷史就有三十年英才路的大麵羹感覺乾淨,可能麵羹流轉速度快,每碗麵羹感覺清爽不黏綢,摻些蒜頭拌胡椒等佐料,風味過人,這擔大麵羹從三十多年前一元、二元,到現在一碗廿元,不少東海大學、逢甲大學生,聽了中部學生饕客推薦,還專程從學區搭車到這條小吃巷大塊朵頤一番

永興街與美德街口趙老闆的大麵羹,老闆夫婦二人是六十年代的網壇國手趙吉川、林月英,十多年前放下身段,擺起小吃攤,也煮出了好風評,尤其醮料讓麵羹加分的效果。

中正公園側門旁的謝家老牌蚵仔麵線,風味也很好,謝媽媽指出,蚵仔麵線沒有加味素,喝起來湯頭好,完全是用大骨熬湯出來的,同時蚵仔、肉、大腸均已滷好,等蚵仔麵線弄好再外加,可謂料好且實在。

復興路靠近二分局的「清水排骨麵」和健行路、大德街口的新豐源排骨麵,每到中午、晚上用餐時,就要排隊買麵,這種炸了再蒸的排骨,肉碎融入味道濃烈的湯頭,上班族買回辦公室吃,排骨的香味,都掩飾不住你吃排骨麵的事實。還有忠孝路夜市的「排骨酥麵」,也是吃排骨麵不可不吃的一攤。

中華路的「大陸水餃」,是最早採用機器水餃的餃子店,但是口味大眾化,分店一家一家開,生意很好。向上路、中美街口的餃子攤,只賣豬肉餃子、酸辣湯、丸仔湯,手工包出好吃的餃子,吃過的人,都會留下好印象

台中市最有名的肉包,就屬第二市場的「顏字號」,運用大骨熬的餛飩湯頭,都是遠近馳名。連同向上市場的分店,店面都不大,卻是聲名遠播。不少公司行號早上、下午開會,成為會議桌上的好點心。


發跡於彰化縣議會斜對面,到台中市漢口路二段六號開分店的「肉包李」,香菇、鹹蛋、瘦肉的肉包餡,是幾年以來不變的特色。小饅頭,一個食指那麼麼大,老顧客不忘買一串帶回家。

東山路一段一百廿號的天津鮮肉湯包,運用新鮮的豬肉餡,一直是北屯地區民眾點心、宵夜的「必經之地」。

民權路一百七十三號之一的「五福軒」,是唯一以肉包聞名的糕餅店。

自由路三段八十五號的「上海點心」,消費者對他們湯包的忠誠度,比一個忠誠黨員有過之而無不及。

水湳路市場出口,在眼鏡行的前面,一處賣了十多年的湯包推車,湯包現包現蒸,湯包就一口大,剛蒸好的湯包,放到嘴裡,湯包裡的肉餡與湯汁流出來,一面喊燙,不禁一面說好吃。

目前出現排隊現象的饅頭店,包括華美街、公正路口的饅頭店、漢口路肉包李旁邊的饅頭店、學士路將軍牛肉路旁邊的新竹光復饅頭學士店、復興路台中路口,美村路公益路口的饅頭店都是。

位於大墩五街從樂群街搬來的羊角饅頭店也是老字號,饅頭樣式很多,還有花捲、包子,應有盡有,提供附近民眾飲食的多樣選擇。

最後,特別推薦永興街的紅豆餅,老闆一家人夏天賣米苔目冰,入秋之後,則換成紅豆餅,奶油的口味混合著烤餅香,還有鹹的紅豆餅,炒過的高麗菜、蝦米,餅上面還有香菜的記號,下午四、五點,正好大家都有點餓的時候,老闆練就一身熟練的烤餅功夫,還是趕不上排隊等候的人。

中華路尾太平國小旁,也有一攤紅豆餅,熱熱的餡,酥酥的餅殼,其中芋泥的口味最特殊,別的地方還吃不到呢!

已經傳到第三代,位於忠孝路的陳明統爌肉販,甘蔗、青蔥、豬肉層層覆蓋,加上獨特配方的滷料,滷出的爌肉,油而不膩,配上滷白菜、苦瓜、筍干等小菜,是許多台中市民飽足的選擇。

台中市有幾處吃湖州粽的小店,住在北區莒光國宅的夏光霖,每天做五百個橢圓形的湖州粽,鹹粽包著一條肥肉與里肌瘦肉,肉粽煮熟後,肥油溶化,飄出的粽香,是最大的特色。以紅豆沙為主料的甜粽,也很好吃。
位於精誠八街十二巷一號的董老爹上海粽子,屬於湖州粽口味,每天只做一百廿個,湖州粽的董阿品說,他的湖州鹹粽,用水煮了三、四個鐘頭,粽葉香、肉香、糯米香撲鼻而來。豆沙粽講究「炒工」紅豆煮爛去殼,作成豆沙,用花生油、沙拉油炒二、三個鐘頭,具有江浙點心的風味,每個粽子都是廿五元。

另在水湳市場也有一家賣湖州粽的,也是限量供應,和董老爹是親戚,口味風評不下前者。

永興街、美德街口的小麵攤的鹹肉粽;健行路靠近西屯路口,不倒翁素食的素肉粽;向上路阿忠的屏東花生粽;大隆路的阿呆肉粽,每粒都是卅元,都有固定的支持者。

位於民生路鐵橋邊的嘉義米糕,最近搬到建國路,老饕還是不會錯過他們Q而不膩的米糕,老顧客來一碗淋上香噴噴肉燥的米糕,再配一顆滷蛋、一粒貢丸,一碗免費續杯的柴魚湯,是最道地的吃法。

美村路在7-11便利商店巷子內的「魚市米糕」,米糕上一小顆鳥蛋,叫碗魚丸湯或是粉腸湯,是宵夜很好的選擇。忠孝路靠近合作街的筒仔米糕,也有名號,其實他的排骨湯、肉羹麵也非常有味,尤其是苦瓜排骨、芋頭排骨、金針排骨,各有擁護者,原本也和其他傳統攤位一樣,後來改成明亮自助式的格局,生意還是非常好。

如果妳還沒有吃過「海盜飯糰」,請到台中商專三民路一分局旁的穎川醫院旁的巷子,往內走十公尺左邊,即可找到海盜飯糰。一個飯糰六十元,裡面有一個手掌大的肉排,薄薄的,很香,飯糰的糯米很Q,再加一個油鍋煎成的炸蛋,吃一個,剛好一頓中餐份量,配一碗自釀約廿元酸梅湯,沒有吃過的飯糰老饕,會很沒有面子。

太平路的新學友書局前,一攤糯米腸店,以及永興街的老朋友麵攤,小菜來一盤糯米腸,軟而Q,十分好吃,糯米腸裡的花生,粒粒分明。

新竹米粉很有名,到了埔里,也不要忘了吃一盤埔里的炒米粉,如果不想跑這麼遠,其實在台中也有幾處吃炒米粉的好地方,大德街過了梅亭街,一處炒冬粉,配個隔肩肉湯、菜頭湯,去吃早餐時,不要錯過,老闆賣到中午。

位於向上北路、中美街口的台北米粉湯,只賣晚上,大骨熬成高湯的米粉湯,老闆燙幾根韭菜放進湯裡,十分道地,如果幾個朋友一起吃,不妨切盤鵝肉、來盤燒肉或炸豆腐,奢侈一點,再吃一盤炸肥腸、一盤燙青菜,就已十分豐盛。
說起碗粿,會讓人想起台南麻豆的碗粿,這一、二年來,以連鎖店名號開的台南碗粿,也在台中市街角一家一家的開,但真正讓人懷念的,是青島路的「阿媽碗粿」。

忠孝路靠台中國小轉角,一家忠孝路的豆花,兼賣碗粿,味道不錯。
向上路上靠精誠路的阿忠碗粿,來自屏東枋寮的口味,料多實在,菜脯隨意你加,老闆還上網推薦他的拿手碗粿呢!阿忠還有一項拿手產品─肉粽是也,一樣是屏東口味,淋上辣醬和花生粉,不方便出門的,阿忠也有外送服務,很方便。

肉粥、肉捲、炸物完美組含

說起肉粥,第一想到的,就是樂群路六十四號蔘藥房前的燒肉粥,一對憨厚的夫婦賣了六年的內粥店,下午二點開始營業,到晚上十一點,賣完就收了,如果剛好碰到「顛峰期」,小店前圍著一群消費者,等一下是免不了的。
老闆娘用白飯現煮蚵仔粥、肉粥,熟透的米心,口感十足,每碗只要廿五元,新鮮的蚵仔來自鹿港,肉粥只用瘦肉,沾點太白粉,等粥滾後,才放下肉煮,肉更Q。
家鄉在北港的呂老闆,負責小菜,燒肉、炸豆腐、肉捲、香腸、米腸都很好吃,招牌是肉捲,洋芋、馬薯、五花肉做成的肉捲,用豆皮作外襯,完全不加香料,還有顆粒馬薯的肉捲,口感很獨特,每條卅元,一天平均銷路是一百五十條。
呂老闆說,因為肉捲、燒肉是油炸的,因此附贈泡菜與菜脯去油膩,「老闆,泡菜多一些」,老闆會說「要不要再多一些」,從不吝惜多給,讓顧客更死忠喜歡吃他們的肉粥。

成功路90巷24號青草巷的肉粥,則是早點的形式,用生米煮成稀飯,還有炸花枝、炸豆腐、菜捲等;用蒸的香腸也是特色之一,由於新鮮好吃又便宜,生意歷數十年不輟。大智路靠近復興路,也有一處肉粥,消費者不妨多多比較。

搓湯圓甜、鹹、冰吃我都愛

說起湯圓,民眾就有很多的選擇,咱們以行政區來劃分,西區林森路、樂群街的「湯圓之家」,鮮肉湯圓、雞絲麵是冬天的最愛,夏天的湯圓冰,則是許多人消暑最佳選擇。
向上路中美街口新開了一家鮮肉湯圓,用料、口味都很實在,湯頭不錯。相隔不遠,沿著中美街往向上南路走,一家賣豆花的夫妻,冬天有熱的甜湯圓,加上紅豆、薏仁、綠豆的綜合湯圓湯,在冬天喝起來,去寒又可以感覺得甜食的美味。
中區中華路夜市,靠近光復路的圓仔冰;原子街、中山路口的豆花綜合湯圓,北區大德街靠近健行路的綠豆、紅豆湯圓,永興街一處鮮肉湯圓,都有不錯的口碑。
雙十路、錦祥街,育仁國小旁的一品豆花,卅年的老店,已經傳承到第三代,二年前在一心市場開店,招牌就是花生、紅豆、桂圓湯圓,內行人吃花生湯圓,細火慢燉四小時成花生湯,二店在太平路一百廿三號,冬天時也有湯圓的選擇。
五權路與錦州街的交叉口,一家素食的麵攤,老闆娘親自搓的湯圓,配上金針、木耳、空心菜與香菇的什錦素食湯,也很好吃。

原第二市場的「四季春」紅豆圓仔,是八十餘年的老招牌,十年前搬到光復路與興中街口,Q中帶勁的圓仔,由紅豆、花生混合而成紅豆圓仔,還有甜的四神湯,都是招牌產品,喜歡甜食的消費者,絕對不能錯過。

麻薯口味各具特色

中華路夜市、光復路口湯圓冰隔壁的老攤,是中華路唯一一家麻薯店,很Q,台中人都是從小吃到大。忠孝國小後面的第五市場,大明街的麻薯,二夫婦賣紅豆、花生的手工麻薯,一盒八個一百元,單單看老闆捏麻薯就是一種享受,將花生粉入餡,再把捏好的麻薯丟入麵茶粉盒子,防止麻薯黏在一起,增加香味。放在鐵水桶裡的麻薯,一天賣好幾桶,只有冬天賣,中午去晚了,就買不到了。
前文介紹碗粿的忠孝路豆花店,他的麻薯也有口碑,用自己做滾花生粉的麻薯,花生豆花加燒餅,大碗的陶碗,吃甜燒餅,很享受。西屯路、健行路的草屯麻薯,用黑芝麻、紅豆當餡,餡很多,口感綿綿的,是吃麻薯的另一種風味。

夏天的氣候總是異常的炎熱,縱使有時飄來些涼風,但是太陽大的讓天空發亮,出門在外,豔陽熱力四射,讓人汗流浹背,此時,如果來杯酸梅湯,或是一碗刨冰,就是炎炎夏日裡最大的享受。
吃冰,街上各地冰果室、小吃攤林立,想吃道地、有口碑、有名氣、老字號的冰,就要看這一篇的報導。

台中市老牌的冰店,大多位於舊市區或是傳統市場裡,小小的巷子裡,併排停著好幾輛轎車,就可以知道,這裡可能有好吃的東西。

就像位於台中一中大門斜對面的「一中豐仁冰」,小小的育才街三號巷口前,經常停了好幾台汽車,台中市前市長林柏榕,從學生時代吃到現在,是最忠實的老顧客之一,豐仁冰也伴隨著許多台中市民長大。

時下的宵夜聖品、聊天茶點,「滷昧」、「鹽酥雞」不可少,不知從何時流行起,這二項小吃,在大眾吃的生活中,佔有不可或缺的地位。


健康、衛生──店面型滷味

提到台中市的滷味,台中市大雅路二百七十號,空軍醫院站牌的健康滷味,十分貝有代表性。經營十年歷史的健康滷味,多達卅七種滷味,讓消費者看了眼花撩亂,尤其是牛肚、牛腱、鴨翅膀、鵝腸、豬尾巴、豬腳筋等滷味,頗貝特色。
蔡姓老闆說,健康滷味聲名遠播,特殊的配方,讓滷味滷得很夠味,卻沒有五香、八角濃郁的中藥味,而且滷味不如防腐劑,十分「健康」,消費者遍及香港、日本,連外交部長胡志強都愛吃。灑些香菜、辣調味的健康滷味配啤酒的吃法,目前全省只有桃園、青海路一段一百四十六號有分店。

位於來來商圈太平路上,全國電子旁邊,也有一家「健康滷味」,並非大雅路健康滷味的分店,不過,這家健康滷味擁有許多「死忠」顧客。
太平路健康滷味吸引人之處,就是辣得十分夠味的配料─酸菜,許多消費者都是為了吃這種用辣椒與鹹菜一起滷成的配料,和各式滷得不錯的滷味,尤其是水晶餃,常有人專程為它而去。

位於大雅路一廿五號的「三享雞腳凍」,據創辦人藍小姐說,雞腳凍是早期清宮的御食,她的配方來自軍中,加入中藥將雞腳滷得入味後,連同滷汁,將雞腳、雞翅放送入攝氏五度至七度的冷凍庫,作成雞腳凍,成為消費者郊遊、茶餘飯後的點心。此外東海大學的「紫竹林」雞腳凍,也十分有名。
此外,綠川東街的義美餅行、自由路的聯翔麵包,都會兼賣滷味,米血、豆干、海帶等滷味,愛吃的人不少。尤其義美餅行,賣餅不稀奇,滷味、小菜、點心的銷路大的驚人,而成為大宗,這恐怕也不是義美當初始料所及的。

呷麵、配菜──麵店型滷味

台中市精武路的湖南味牛肉麵店,用黃豆芽熬的高湯,十分特別,店裡的滷牛肉、牛筋、牛肚,自然也成為一大特色。
將軍牛肉麵的滷豆干,所用的醬汁為發酵好的黃豆醬,加入花生粉、豆瓣熬煮,味道香醇、夠味,張北和把豆干切成大塊,由於火候夠,滷得很豐滿,咬起來軟軟的不硬。他說,不像一般牛肉麵店滷牛筋,切成一片一片,單薄,咬起來硬硬的,吃起來不消化,十分不人道。

文心路三段的「北極豬腳」全省首創用辣度計算的麵店,連小菜也分度種類不少,尤其是十度的辣豆腐、卅三點五度的酸豆,還有沒有度數(不辣)的豬腳、牛肉、牛肚,都別有辣味,劉經理說,有專門從台北南下的食客,獨鍾酸豆一味,連影星張瓊姿、金素梅,每逢路過台中,必定造訪。

口味、口碑──攤販型滷味

天津路與青島路口有一賣魷魚羹的,他的滷味也有人讚不絕口,尤其是滷粉腸,更是一絕,不過這裡逢週一休假,食客要注意。繼光街一百廿一號,王子玩貝前的「阿田魯味」,也是十分知名的滷味攤,最受客人歡迎的是雞心、豆干、鴨舌、鴨頭、雞胗、腸子、腱頭和雞腳,香Q不油膩,中午開始賣,賣完就收攤,由於生意好,經常早早收市,想吃的客人,最好趁早。台中市政府旁,稅捐處前的滷味,沒有吃過,就不算「小吃高手」。下午才開賣的這個攤子,被老食客尊稱為「鐵板燒滷味」,女性顧客尤其多。

市府的員工、經常出入稅捐處洽公的小姐們,挑好芋頭粿、大腸、香腸、海帶、七里香等滷味,老板會在他的「鐵板」上煎一煎,放在用塑膠袋鋪好的「餐檯」上,一面吃,一面與老闆聊天,好像在吃「鐵板燒」。
這家滷味賣了廿多年,雖然在稅捐處前面,似乎有「公然逃稅」之嫌,但是美味的滷味香,保留只有他能進來賣的特權,形成十分特殊的景象。

北區學士路、健行路口的「學士滷味」,係由一對年經夫妻掌廚,晚間宵夜時段,經常可見滷味攤圍滿了消費者,老闆人看起來十分忠厚老實,就像他滷味的口味一樣,十分道地、實在。
還有各處開放加盟的「Mother」滷味,永興街、梅亭街口的滷味,精誠街的大台北滷味,消費者風評都不錯。

湯頭、配料──夜市型滷味

北區中華路夜市、萬代福戲院前的「小胖雞腳」,在中華路獨霸滷味一方。據小胖說,他學得「滷技」之後,國小畢業開始出來賣,他滷的雞腳,風味十分特別,目前連同他的兄弟也出來幫忙,小胖雞腳的滷味,屬於重口味。

公園路與興中街口也有一攤賣滷味的,沒有招牌,沒有名字,只有一盞昏黃的小燈,隔壁與烤玉米的為鄰,賣的滷味附上幾杓酸菜,非常夠味,顧客往往會要求多給一點酸菜,尤其雞腸子這一味,非常暢銷。

台中市逢甲夜市,大鵬新村的「逢甲滷味」,創立有五年以上歷史,不只是逢甲大學學生愛吃,喜歡逛逢甲夜市的常客,也不會錯過這一攤,尤其是老闆強調「不重鹹」,可以百吃不膩。逢甲夜市附近還有許多滷味攤,好不好吃,消費者不妨多比較,找出最喜歡的一家。


位在東海大學學區,龍井鄉東園巷二弄廿九號的「永元」(原味)滷味,雖然不是很好找,除了東海、靜宜大學學生外,仍有固定上門的熟客人,尤其是配料辣酸菜,是老闆用小火、生薑、辣椒爆香,再加酸菜熱炒而成,十分有特色。

嘴饞、下酒皆宜的─鹽酥雞

中正路、繼光街口的鹽酥雞,小小一攤,只賣鹹酥雞,卻十分有名,經常炸鍋才一起鍋,很快就見底。一份五十元,或是一百元,生意好的不得了。

向上路、精誠路口,便利超市前的鹹酥雞,一對歐巴桑、歐里桑用發財車賣鹽酥雞,玻璃罩看起來挺衛生的,他的調味料有兩種,一種灑上椒鹽,一種淋上甜醬油,任君選擇,而用台灣地瓜做成的炸薯條,十分好吃,與麥當勞的薯條比起來,可以說東、四一方之霸。

龍心百貨對面,羅多倫咖啡館旁巷子,「健美先生」這一攤十分有特色,可以說集滷味與炸雞之大成。滷過的雞塊、水晶丸、花枝丸、米血、雞翅膀,上架排一排,由消費者自己挑,再到油鍋炸,由於生意太好,有時消費者得自己幫忙裝袋,不過,「健美先生」授權消費者愛吃多少鹹菜,就可以放多少,十分過癮。

篤行路、篤信街三叉路口的「台灣第一家」、東山路靠近軍功黃昏市場的那一攤鹽酥雞,都是受消費者喜愛,炸得很酥的鹽酥雞,還有消費者獨鍾他們的胡椒粉。
象牙海岸 目前離線   回覆時引用這篇
舊 2009-01-30, 19:56   #2
beilwei123
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