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舊 2004-09-05, 14:40   #1
素楓
豆論大學生
 
註冊日期: Aug 2004
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文章: 1,557
聲望值: 310 素楓 向著好的方向發展
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   地方小吃→ [嘉義縣]

<火雞肉飯>

很多人都知道嘉義的火雞肉飯有名,但源自於哪一家已不可考,現在介紹這一家是嘉義市有名的,可是我並不肯定它是嘉義市第一家,只因這一家的地理位置太好了,座落於最有名的中山路噴水池旁,名字也因地理之便,就叫噴水火雞肉飯可是火雞肉飯為什麼好吃?據本人四處查訪得知一些訊息,火雞肉飯的著眼點在於雞肉的調理,但試問 : 加了火雞肉就叫火雞肉飯 ? 不盡然吧 ; 火雞肉應當以蒸炊為主,因為高溫蒸煮,肉類內部反而會呈粉紅色(不是不熟,而是熟透了),火雞肉在切的當時,濃郁的雞湯已浮現,在一碗白米飯上放上雞肉絲,再淋上肉燥,就是好吃的火雞肉飯了,但其實,除了火雞肉飯以外,這裡還有很多東西可以點.

 








[台南縣]

<阿添鵝肉及手工意麵>

臺南縣的幅員廣大,知名的小吃並不多,如鹽水的意麵,豆菜麵(冷的),還有曾經很出名的豬頭飯(已經不在了,不知道是關了,還是搬走了 ? )

然而,對於新營地理上我比較熟悉,所以介紹新營的二家有特色的美食 .

1.阿添鵝肉
這一家我常跟朋友來,原是新營的朋友帶我來的,第一次的印象是很便宜,這裡主要是賣鹹水鵝肉,一份鵝肉賣200元,附一份韭菜,附筍湯(之前只賣150元),再推薦的是下水(乾的,沾醬吃),刀工挺細的,高雄地區的鵝肉下水就切得太粗了,嚼勁感覺不佳,吃過這裡之後,我就不再想在其他地方吃鵝肉了,誇張吧 ?

還有,如果沒時間在這裡吃,就外帶鵝翅膀吧,粉美味又多汁喔 !(想起來都流口水^Q^)


2.手工薏麵

或者可以順道去康樂街吃看看薏麵,純手工製造的,還有大餛飩,包子等麵食類,可謂技藝純熟的美食 .
(例假日公休)








[台南市]

<阿鳳浮水魚羹 >

在台南,浮水魚羹是人盡皆知,家喻戶曉的小吃,但是要做到口碑鼎盛,可是要花工夫的,這裡可說是個典範,不但真材實料,而且做工考究,每一杓湯匙堛熙衛慼A都可看到魚皮肉,不論你要飽餐加米粉麵,或是解饞只吃魚羹湯,都會有一種享受的感覺 .

有空來台南,一定要來吃一回,才不會後悔ㄡ .

小碗35元,大碗50元 .

特別介紹 :
所謂浮水魚羹,是先將魚(虱目魚)剖開去刺再將魚皮及肉分開處理,魚肉和粉打成魚漿,燒一大鍋的水,在水未開之前,手握魚漿加上魚皮,成形後投入鍋內,待水燒開時,魚羹也已經煮熟浮起了,撈起一旁備用,而那一鍋開水也成了鮮魚湯了,再將那鍋湯勾芡,加上一些筍絲,就是羹湯了, 芍一鍋羹湯在攤位上的淺鍋裡,客人來時,將成形魚羹往湯鍋一投,燙上一圈(或先前放少量的魚羹待溫),撈起入碗內,灑上些香菜就是一碗香噴噴的浮水魚羹了 .


 

<小卷米粉>

台南人雖說常吃虱目魚,但是對於海鮮之類的,也一樣講究,就說這一家吧,常上電視及雜誌的,從以前國華街的鬧區遷移到近安平工業區近乎荒郊野外地帶,生意卻一樣好,出名的小吃,還是得有其特色吧 ?

其特點有幾項 :
1.新鮮的小卷,而且很大塊 .
2.煮不爛的粗米粉 .
3.不會很鹹的特製醬油 .

一碗50元

地址:中華西路二段二巷16號
農曆每月17,18公休

 








[高雄縣]

<岡山羊肉>

說起岡山您一定也會很快聯想到羊肉和豆瓣醬這二樣產品,當然還有蜂蜜 .
沒錯,這羊肉和豆瓣醬二樣食品的結合,真的是絕配,尤其是吃羊肉沒有季節限制的,甚麼時候想吃,就去好好大塊朵頤一番,像南部這麼熱的地方,卻天天有人吃羊肉火鍋,也沒見他們流鼻血 ? 對吧 !現在來說說岡山最有名的一家德昌羊肉爐,這家標榜的賣點是羊肉爐,一份賣300元,可以去體驗一下,為什麼岡山羊肉出名的原因,但本人唯獨鍾愛他們的當歸羊肉湯,丁塊狀的羊肉配上濃度適當的湯頭,很不錯喔.
岡山舊省道公路旁的羊肉店雖小,口味卻也很道地,如果德昌太擠或不好停車時,可以來這試試~

 








<生源小籠包>

 

網友推薦的店,剛巧隔日行程排在鳳山市,順道過來看一下,在光復路上該店對面停好車,頂著細雨越過馬路,大略瞄一下牆上的菜單,便點了小籠包與魚勿仔魚粳,在桌前等候時,大略掃瞄一下內部,牆角居然還有書報雜誌架,桌面上擺的調味料中還有辣豆瓣,嗯~看來老闆還算內行,等了三四分鐘後,東西端上來了,面前的小籠包是外表稍塌陷而皮已潤溼的樣子,內行人一看便知,裡面有湯,小心燙嘴 .(老闆應該立牌警告的,不是每個人都是黯熟的老饕)
吃過幾個小籠包後,大略知道其做法,老闆在餡堨[入大量的蔥,跟一般小籠包餡加薑末是不一樣的,感覺更清淡些,不過吃起來,口感只能算普通好吃,但是令我驚訝的是,魚勿仔魚粳居然是現煮的 ? 真的很不一樣,很鮮美的感覺,把不起眼的東西認真的料理,才真是我的最愛....

地址:鳳山市光復路一段94號..

 


 



 

[高雄市]

<黑旗魚丸湯>

據傳聞,鼓山區的哈瑪星有一家賣旗魚丸湯的店,生意很好.
收集到情報之後便前往一探究竟,從鼓波街代天宮的牌樓進入,廟前廣場的旁邊,看來不假,真的有很多人等候著.
啥咪?!賣完了?才12點多就賣完了?連攤子前玻璃廚內的東西也不剩.
老闆說要再等下一鍋煮滾才有的賣,那就等吧!...
等了十餘分鐘後,湯煮滾了,但還是得排隊,終於輪到我了,啥!丸子又沒了?老闆趕緊從冰櫃拿了包丸子下鍋,巴特~丸子是冷凍的,意思是說,還要等...
好了,終於可以吃了,端了魚丸湯上桌品嚐看看,丸子是夠大,但由於是倉促煮出來的,湯只是微溫而已,而且,還有點生水味....@!#$!%
下次千萬別在假日或人多的時候來,這樣是吃不到道地的美食的.

 


.............





<金陵溫州餛飩>

在光華路上,靠近三多路,有一家挺好吃的溫州餛飩|,金陵溫州餛飩,本人感覺這家的湯頭比鹽埕區的金溫州餛飩大王略勝一籌.推薦豬油拌麵,或是餛飩麵,這家用的麵條用的是小時候吃的那種外省麵,吃起來QQ的,口感還不錯.

地址:光華二路144號,下午四點後營業至12點.

 






 

[屏東縣市]

<萬巒豬腳>

萬巒是位於屏東市郊的一個客家小村落,從潮州驅車前往只需約四公里的行程,原來這個默默無名的農家小村落,只因豬腳的盛名,現在已成為觀光客每遊必至的目的地。

在數百公尺不到的萬巒街道上,毗鄰而居的豬腳店就有十來家。
而萬巒市場中豎著「萬巒豬腳元祖」招牌的海鴻飯店開辦者林海鴻,正是萬巒豬腳的創始者。日據時代時林海鴻在市場旁擺麵攤,靠蠅頭小利維生,光復後,他向一位潮州師傅學做紅燒豬腳,由於林海鴻的紅燒佐料與眾不同,使豬腳的油膩感完全消失,因此生意越來越好。林家的萬巒豬腳一律採用豬腳的前腳,先去豬蹄外殼,以火燒掉豬毛,接著在大鍋內以沸水稍稍燙過,馬上撈起放在冷水中,待冷卻後,用刀子削修有毛或過硬部位,刷洗乾淨後,
放入呈有滷汁的大鍋內熬煮,就成了海鴻豬腳的特殊口味。

 






 

<潮州燒冷冰>

屏東潮州有這麼一家奇特的冰店,生意非常地好,原因當然是很好吃囉,這家店刨冰的材料都是自製的,而且湯圓也是現煮的,刨冰是冷的,湯圓是熱的,所以稱為燒冷冰,吃這種冰的要點是不能攪拌,從旁邊開始吃起,品嚐各種現煮湯圓的Q勁,甜而不膩的自製糖漿,路過潮州,你一定得試試.所謂東施傚顰,對面也有一家燒冷冰,不過,端看生意的好壞,你很容易就能分辨出哪一家是正牌的.

 




 

 



 

 
[宜蘭特產小吃]

宜蘭人
向來熱情好客,地方大拜拜時,都採流水席方式,而且著重菜色和口味,加上豐富的農、漁、牧特產,讓宜蘭人有機會發展出吃的藝術。

宜蘭四寶
膽肝、羊羹、鴨賞、金棗糕被列為『宜蘭四寶』,而糕渣、查餅、芋泥則是傳統宴席上特有的菜色,粉腸、過貓絲炒肉、溫泉空心菜、油豆腐包香腸是一般餐食小品。

海鮮
沙西米、味噌蝦嘏頭、桂花魚翅、旗魚肚、鮪魚肚、笠貝等早已膾炙人口,而龍腸、烏魚肫、佛祖手、黃鮪魚沙西米更是稀有而珍貴。

地方小吃
南方澳的筒仔米糕,羅東的米粉羹、肉羹,三星的爆肉,員山的魚丸米粉,宜蘭的魚酥羹、魷魚羹,大溪的魚羹、魚粥等均極具代表性
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