查看單個文章
舊 2004-03-29, 17:52   #1
象牙海岸
豆論國小生
 
象牙海岸 的頭像
 
註冊日期: Dec 2003
文章: 149
聲望: 191 象牙海岸 向著好的方向發展

   台南名聞遐邇的小吃

1.周氏蝦捲:
地址電話:台南市安平路408號及安平路730號,06-2801304
簡 介:成立至今已五十餘年,其以新鮮蝦仁、魚漿、豬肉、疏菜為餡,然後包在豬腸膜中再捲成條狀沾蕃著粉後下鍋油炸,再配上獨家沾醬、薑片、芥末即成。酥酥脆脆的外皮裹上實實在在的餡料,再來上一碗魚羹、肉羹,那真是人間美味。

2.棺材板:
地址電話:台南市友愛街224號旁巷子內,06-2240014
簡 介:其做法是將烤過的厚片吐司挖空,填入餡料(如雞肉、蝦仁、馬鈴薯、洋蔥、牛奶麵糊...等),再蓋上先前挖開的麵包皮就完成了,因狀似棺材,故名曰「棺材板」。這可是台南響叮噹的代表小吃之一哦,到府城一遊可千萬別錯過了!

3.度小月擔仔麵:
地址電話:台南市中正路16號,06-2231744;西門路二段273號,06-2279882
簡 介:創立至今已有一百多年的歷史,傳承至今已是第四代,為台南最具代表性的小吃之一,它的特色是小桌小椅又小巧,而度小月擔仔麵好吃的關鍵則在於「肉燥」,用那從未曾洗過的鍋子長年累月地細火慢燉所煮出來的肉燥,配上麵、蝦仁、豆芽菜、蒜泥再加上少許的黑醋,看了真令人不覺口水直流。

4.紅燒土魠
地址電話:台南市民族路二段46號,06-2283453
簡 介:魚塊皮脆肉嫩、羹湯甘甜是一碗好吃的土魠魚羹必須具備的特點,要如何炸出皮脆肉嫩的土魠,其火候控制很重要。羹湯的製作也是獨家配料熬湯,然後勾芡,最厲害是,老闆勾出來的芡沒有氣泡,整碗羹湯清澈透明,賣相很好。

5.白北浮水魚羹
地址電話:台南市民族路二段343號(赤嵌樓對面),06-2233634
簡 介:大部分的浮水魚羹是以虱目魚製成,而呷霸用的是白北魚,其魚肉富油質口感鮮腴。將白北魚肉加入深海魚漿中,魚皮也一起拌入,因為魚皮很有營養,再加入鴨蛋漿拌均勻。吃來口感鬆脆,加上用魚骨熬成的羹湯,加入冰糖調味,所以喝來清甜爽口。

6.福記肉圓
地址電話:台南市府前路一段215號,06-2157157
簡 介:皮的製作祕訣是將上等的在來米浸泡至軟化後,磨成漿,然後加熱至半熟,再加入地瓜 粉,調成稠狀。如此的肉圓皮,口感軟硬適中且多了一份嚼勁。肉圓內餡完全是瘦的豬腿肉,以調味料先浸泡一小時,讓調味料入味,吃來自是香甜鮮嫩。

7.老曾羊肉
地址電話:民族路二段
簡 介:非吃不可的「老曾羊肉」在民族路二段,走幾步路即可。老曾羊肉是肚子撐跑了還想吃的一家,二段上的這家是年輕一代經營,現炒羊肉由廚娘掌灶,炒的只有幾樣,吃的人多了,越炒越精;炒出來的味道,羊肉鮮嫩,芥蘭菜尤其搭得好,咀嚼不出纖維就已嚥入喉頭。前回去,早上還未營業,只見青菜堆到拉下來的鐵捲門幾乎一半高,這回去,已經撐跑了,還是坐在走廊上,吃一盤炒、一碗湯的羊味,感覺仍然享受。回到台北,忍不住找了幾家羊肉店吃去,「老曾羊肉」猶存心中,幾十年的招牌果然不是蓋的。
象牙海岸 目前離線   回覆時引用這篇